Gruppo Alce Nero

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Pasta von Gragnano

 

Die Pasta von Gragnano Alce Nero wird aus italienischem Hartweizen traditioneller Sorten, darunter “Senatore Cappelli“ und “Saragolla“, hergestellt, die in Apulien angebaut werden. Die Herstellung erfolgt mit einem vollstän- dig handwerklichen Verfahren. Nach der Ziehung auf Bronze-Matrizen werden die Nudel schonend langsam bis zu 48 Stunden in statischen Zellen bei einer mittleren Temperatur von ca.45°C getrocknet. 

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